黑糖全麦葡萄干面包(少油版) --- 长帝行业首款3.5版
我现在正处于孕晚期,医生给的饮食建议是:少油少盐低脂肪高蛋白。多摄入杂粮。严格控制体重和持续监测血糖,预防妊娠糖尿病。所以我就给自己做了这款加餐面包。面包里是少油的,用的也是橄榄油;少许红糖,而且添加了全麦粉和干果,非常健康,也不会太有负担。所以特别适合像我一样的准妈妈、老人、或者减肥的人吃。直接吃或者切片抹沙拉、夹三明治都特别适合。
5克
34克
240克
1131
千卡
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步骤1/12
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把除葡萄干以外的所有原料混合,揉成面团。一直揉到能拉出薄膜的扩展阶段
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步骤2/12
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把面团放在温暖的地方发酵至2.5倍大。发酵好后,用手指在面团上戳一个洞,如果不塌陷,则表示面团已经发酵好了。
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步骤3/12
分割成等量的2份。盖上湿纱布,醒10分钟。
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步骤4/12
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葡萄干(我用了2个品种的葡萄干)用温水泡10分钟变软。
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步骤5/12
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捞出泡好的葡萄干,用厨房纸巾吸掉多余的水分
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步骤6/12
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把葡萄干切成碎丁备用
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步骤7/12
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把醒好的面团,拿一个擀开,呈长舌型。撒入葡萄干
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步骤8/12
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自下而上卷成橄榄状,放在铺了烘焙纸的烤盘里
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步骤9/12
盖上纱布放到温暖的地方继续二次发酵到2倍大
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步骤10/12
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在面包表面用锋利的刀划几道口子,用面粉筛在面包表面撒少许高筋粉
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步骤11/12
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烤箱190度预热后,烤盘放入烤箱中层,15分钟即可。看到表面有点棕色就行。
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最后一步
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没有油的成品口感稍微偏j紧实,但是特别健康。有嚼劲
1,我用的全麦粉是有机全麦粉,磨的特别细,所以做出来的面包口感一点不粗糙。如 果怕口感粗糙,可以减少全麦粉的用量,用高粉等量替代。
2,葡萄干我用了2种,一种是紫色的,一种绿色的。紫色的要更甜一点。你用什么都行 ,口味区别不大。
3,葡萄干也可以用蔓越莓干替代,做出来也很好吃。
4,想要味道甜一点的,可以把糖的量加到40g都行。
5,如果不喜欢少油放橄榄油的,可放适量黄油增香。但也失去了这款低脂低糖面包的 意义。
6,过程10里,二次发酵,可以把烤盘放回烤箱,然后在烤盘底部放一盘热水,以增加 温度和湿度,发酵的效果和效率也会更高。这个方法特别适合南方的冬天。
7,杂粮面包对于揉面和发酵都是一个考验。做不好就是跟馒头一样,没有松软的口感。没有把握的可以先用高粉试试。然后再添加杂粮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-28
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