奶油蛋糕卷
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步骤1/9
蛋清分离，蛋黄加入10g糖搅拌均匀，再加入色拉油和牛奶各40g,搅拌均匀
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步骤2/9
筛入低筋面粉，用橡皮刀搅拌均匀待用
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步骤3/9
蛋清加入几滴柠檬汁或白醋打发蛋白，期间分三次加入白砂糖共50g
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步骤4/9
蛋白打至碗倒扣蛋白不会滴下即可
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步骤5/9
烤箱预热175度
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步骤6/9
蛋白分三次加入蛋黄糊上下搅拌不要画圈
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步骤7/9
搅拌均匀后淡入烤盘抹平，烤盘轻震几下排气，入烤箱175度，中上层15分钟
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步骤8/9
表面金黄即可取出，微凉撕开油纸，涂上打发好的奶油卷起入冰箱冷藏定型即可
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最后一步
烤箱在烤蛋糕时打发奶油，淡奶油100g加入10g白砂糖打发至淡奶油有纹路变厚了，再打会儿就好了，打过头会油水分离
打发淡奶油时淡奶油要是冷藏的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-25
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