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核桃浓郁朱古力杯子蛋糕～长帝电烤箱CKTF-32GS体验的做法

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核桃浓郁朱古力杯子蛋糕～长帝电烤箱CKTF-32GS体验

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浓郁的淡苦朱古力，带着海盐的微咸，瞬间提升了朱古力的醇厚，配合着蛋糕体的甜润，多层次的味道呈现～

食材清单加入采购清单

75%黑朱古力 80g

、

海盐 1g

、

无盐黄油 95g

、

细砂糖 95g

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 80g

、

可可粉 20g

、

泡打粉 2g

、

（酒糖液）热水 30g

、

（酒糖液）细砂糖 15g

、

（酒糖液）朗姆酒 15g

、

核桃仁碎适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
可可含量75%或以上的黑朱古力，掰开块状放进铺了锡纸的碗里，加1g海盐，隔水融化，放冰箱冷冻层。
步骤2/13 点击查看大图
大约20分钟凝固后，取出切成小块备用。
步骤3/13 点击查看大图
软化好的黄油加细砂糖用电动打蛋器搅打至顺滑羽毛状。
步骤4/13 点击查看大图
分4次加入鸡蛋液，每次都搅打至完全融合再加。
步骤5/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，可可粉，泡打粉，用硅胶刮刀轻轻拌至无干粉就可以，过度翻拌面粉会起筋度。
步骤6/13 点击查看大图
倒入切碎的朱古力块，拌匀。这时预热烤箱180度，上下火。
步骤7/13 点击查看大图
纸杯放在模具里，用勺子把蛋糕糊舀进纸杯，9分满。不平整没关系，烤的过程会变圆顶^_^
步骤8/13 点击查看大图
点缀上核桃仁碎。
步骤9/13 点击查看大图
入烤箱第二层。
步骤10/13 点击查看大图
20分钟后，上火改120度，再烤10分钟。有上下火分别调节温度这个功能太方便了！
步骤11/13 点击查看大图
还有2～3分钟时候可以准备酒糖液：热水把细砂糖融化，加入朗姆酒。拌匀。温度60度左右。
步骤12/13 点击查看大图
蛋糕出炉后，趁热用硅胶刷子或手指把酒糖液滴在蛋糕表面，让蛋糕吸收完全部酒糖液，保持蛋糕的湿度。稍凉后用保鲜盒密封，放冰箱冷藏，3天后食用风味更佳。
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切开图～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-21

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