台式卤肉饭
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步骤1/5
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五花肉洗净，切成两三块，冷水下锅，待水开后捞出用冷水冲洗干净。煮肉的时候可以顺便煮上几个鸡蛋。
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步骤2/5
家里有老汤的就用老汤，没老汤的可以去超市买袋装的现成卤料。然后锅里放食用油，冰糖敲碎放进去炒出糖色，然后加入适量的清水。（加水的时候注意别烫伤），然后把卤料包放进去熬制。（嫌麻烦可以忽略炒糖色这一步，这一步主要是让肉的颜色更鲜亮，千万不要加很多老抽什么的哈，老抽放多了卤出来就成黑色的了）
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步骤3/5
把五花肉和剥了壳的鸡蛋一起放进卤水里，小火慢炖1小时。期间把饭煮好，青菜白水加点盐白灼待用。
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步骤4/5
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把煮好的饭盛入碗中然后倒扣在盘里，撒上芝麻。鸡蛋对剖，五花肉捞出切块和青菜一块儿摆在米饭周围，再盛点卤汁淋上去。一道非常好吃的卤肉饭就做好了。
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最后一步
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卤水的做法在这里http://www.douguo.com/cookbook/287693.html卤水不是一次性的，都是越卤越香，用完之后烧开放凉之后放入冰箱就可以保存很久很久很久了。。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-20
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