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葱油和红豆烙饼的做法

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葱油和红豆烙饼

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1小时以上

普通面粉 500g

、

牛奶 200g左右

、

糖 1大匙

、

干酵母 5g

、

葱 300g

、

盐 30g

、

猪油 80g

、

白胡椒粉 20g

、

红豆沙 400g

烹饪步骤

步骤1/10
面粉、糖、奶、酵母混合揉至光滑放入容器内进行发酵约50分钟（我是晚上揉面放冰箱，第二天下班后回来再进行后面的操作）
步骤2/10 点击查看大图
葱洗净甩干表面水分后切细加入盐、猪油、白胡椒粉拌匀，放入冰箱冷藏备用。
步骤3/10 点击查看大图
发至2倍大后取出排气并分割成16个小面团，醒20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
取一个小面团，用手掌摊开，包入葱油馅（或红豆沙馅）收口，盖上湿布醒20分钟。
步骤5/10 点击查看大图
这是包葱油步骤，类似于卷吐司的方法。
步骤6/10 点击查看大图
先将馅放在面皮顶端，卷起，收口。
步骤7/10 点击查看大图
压扁后再摆成竖条再卷一次。收口
步骤8/10 点击查看大图
包豆沙馅和包包子一样，收口滚圆。
步骤9/10 点击查看大图
醒20分钟结束后（包完内馅后基本要20分钟了，所以不用等待）第一个包的饼这时已经醒面充分，用手压扁至1cm厚。平底锅小火预热5分钟，锅内刷层薄油，放入饼，转中小火烙9分钟至两面焦黄臌胀即可。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-10

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