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台式原味香腸的做法

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台式原味香腸

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可將白酒改為紹興酒即為紹興酒香腸

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1小时以上

肥豬肉 250g

、

瘦肉 750g

、

腸衣 50g

、

白酒 100g

、

鹽 40g

、

糖 100g

、

薑汁適量

、

五香粉適量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.將肉洗淨，抹幹表面水分，切成肉丁，肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
步骤2/5 点击查看大图
將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。
步骤3/5 点击查看大图
將腸衣洗淨。腸衣的一端紮住(封口)。腸衣的另一端套在洗乾淨的漏斗嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。
步骤4/5 点击查看大图
用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些爲好。但不要過分使勁，以免把腸衣擠破。直到將肉塊灌完，如有剩下腸衣，可用乾淨剪刀將腸衣剪下，洗淨加鹽醃制留下次再用。
最后一步点击查看大图
用消過毒的家用縫衣針在灌好的腸上穿刺穿一些小孔，排掉香腸內的空氣和水分，讓香腸內不留氣泡和水分，再將腸內的肉擠緊實。然後用乾淨的細線按15釐米左右爲一節打結。掛在通風處晾乾，晾至香腸乾燥爲止，剪去每節的紮線即可放至冰箱收藏。

小贴士

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发布于 2014-03-30

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