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[汉堡实验室]纯手工炸薯条的做法

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[汉堡实验室]纯手工炸薯条

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要说炸鸡和汉堡的最佳搭档是什么？必然是炸薯条呀！今天就给大家带来炸薯条！炸鸡菜谱传送门： # [汉堡实验室]香酥炸鸡#
菜谱鸣谢 @美国宅男美食马腾

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10-30分钟 | 配菜(中级)

土豆 2个

、

油很多。。。

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
全家福。。。返璞归真了。。。
步骤2/8 点击查看大图
土豆削皮，切成8-10cm长，1cm宽的条～
步骤3/8 点击查看大图
过几次水，到盆里面的水清澈为止，这样是为了滤去过多的淀粉～之后放点冰块，在冰箱冷藏室放1个小时～
步骤4/8 点击查看大图
1小时后，取出薯条，把水擦干净～要快，千万不能让土豆氧化了～
步骤5/8 点击查看大图
油温160度炸5-6分钟～
步骤6/8 点击查看大图
取出～把油吸干净～这时候你有两个选择1.直接再炸，这样出来的颜色更好，外壳虽然脆但是没那么脆～2.放冰箱冷冻，第二天再炸，这样外壳比直接炸脆，但是颜色没直接炸的好～
步骤7/8 点击查看大图
油温180度炸1-2分钟（放冰箱的话得3-4分钟）上色～同时也是让外壳更脆～
最后一步点击查看大图
完成～外酥里嫩的炸薯条～

小贴士

1.此菜谱为1－2人配方 2.土豆尽量选含淀粉高的品种～ 3.要点是土豆下锅的时候一定要冰，但是尽量没水！ 4.炸过土豆的油用纱布过滤之后还可以接着用～ 5.160度炸过之后理论上冷冻储存1个月问题不大，随吃随炸就行了～ 6.少吃油炸食品多吃菜！欢迎大家关注我的新浪微博 @Snaker的音樂厨房～一起玩一起闹一起做饭吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-26

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