改变了形状居然更好吃----凉拌荷兰豆
以前吃荷兰豆大都是整片烹饪加工的,有次把荷兰豆改刀切丝,简单拌了拌,竟然味道变好吃了!形状改变也会影响味道,是不是就像换个发型心情也会好一样呢?嘿嘿! 过程很简单,用品质好的生抽和白砂糖就够了,生抽不要多,比炒菜时用到的量略少一点,不然底部的荷兰豆丝会咸。品质好的生抽,个人推荐某锦记的特级头抽,灰常好用!
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步骤1/5
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荷兰豆洗净后择去老筋。
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步骤2/5
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做一小锅清水,沸腾后将荷兰豆放入,焯至变色。
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步骤3/5
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焯好的荷兰豆捞出后立刻放入凉水中。
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步骤4/5
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将荷兰豆斜刀切成细状。
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最后一步
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将生抽、白砂糖与荷兰豆丝混合。
耀婕的贴心提示:
1. 要保证先洗净荷兰豆再择老根的顺序,如果顺序颠倒,洗荷兰豆时的水会浸入到荷兰豆内部组织中。
2. 焯好后放入凉水中拨凉是为了使口感更脆。
3. 要尽量选择品质好的生抽,或者用鲜酱油、蒸油豉油也可代替。
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发布于 2014-03-26
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