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中种北海道吐司的做法

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中种北海道吐司

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刚刚入烘焙的时候曾经这个吐司是我的痛，经过几次的试验，终于可以游刃有余了，相信你们也可以的！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中种

、

高筋粉 200克

、

糖 50克

、

酵母 3克

、

奶粉 20克

、

水 70克

、

辅料

、

高筋粉 200克

、

水 100克

、

汤种 50克

、

鸡蛋 50克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把中种里面的配料全部放入面包机搅拌均匀后拿出来用保鲜袋装好，放入冰箱冰箱层低温发酵12小时。
步骤2/11 点击查看大图
这是发酵好的面团。
步骤3/11 点击查看大图
用手撕成小块放入面包机。
步骤4/11 点击查看大图
启动发面程序，两小时后面团发酵好，用手沾面戳一下，洞口不回缩就说明发酵成功了。
步骤5/11 点击查看大图
排气后把面团分成六个，醒发20分钟，拿两个450克的吐司模具。
步骤6/11 点击查看大图
拿一块面团擀成长舌状，抹上红豆沙。
步骤7/11 点击查看大图
卷好。
步骤8/11
一个模具里面放三个，放入烤箱二次发酵60分钟，这个时候模具已经有8分满了，表面刷上蛋液，170度烤40分钟即可。中途注意观察，如果表面已经上色就加盖，以免烤过了。
步骤9/11 点击查看大图
出炉。
步骤10/11 点击查看大图
正面。
最后一步点击查看大图
切开。

小贴士

中种放入冰箱保鲜层，低温发酵12小时以上才行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-22

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