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缤纷炒时蔬～附彩椒延长保存时间妙招的做法

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缤纷炒时蔬～附彩椒延长保存时间妙招

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没有过复杂的调味料，全部蔬菜稍微汆水，然后快速翻炒，翻炒过程不超过两分钟，保存了蔬菜的水份和鲜味，并用水淀粉把鲜味锁住，增强色泽。很惊艳的一道菜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

红黄青甜椒各半个

、

木耳 8朵

、

香芹茎 2支

、

鲜山药一小段

、

胡萝卜半根

、

油适量

、

盐适量

、

玉米淀粉一小勺

、

砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/5
木耳提前泡软，去蒂，撕小块；彩椒，香芹，胡萝卜切块；山药要一边冲水一边削皮，用一洗菜盆装水，在水中将山药切片，减少山药接触空气以免氧化变黄。
步骤2/5
各种蔬菜都要汆水，香芹过10秒钟后用凉水浸泡，彩椒胡萝卜木耳汆水1分钟捞出，最后山药汆水1分钟后用凉水冲洗一下。
步骤3/5
依次倒入红萝卜，山药，木耳，彩椒，稍翻炒后放香芹，撒一点点糖，拌一下，放盐，翻炒几下，倒入水淀粉，炒至收汁即可。
步骤4/5 点击查看大图
彩椒就算放冰箱里保存，也只能放3天，之后会出现皮皱皱的，本来硬朗的果实变软，蒂部还会腐烂。想延长存期，可以把蒂部剪掉一段，然后点燃蜡烛，把蜡滴在切口封住整个切面。然后放进保鲜袋封好冷藏。
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这是放了一个星期之后的样子，没什么改变。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-20

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