一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd
关于柠檬酱的颜色、味道等一切清新美好，请自行脑补，我匮乏的语言描述不出来了:)
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步骤1/11
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柠檬洗净控干水分
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步骤2/11
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两个柠檬用擦子擦出柠檬皮屑，放入可以隔水加热的大玻璃碗中
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步骤3/11
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所有柠檬用榨汁器榨汁，我用的是手动榨汁器，汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里
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步骤4/11
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柠檬汁中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打散
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步骤5/11
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把玻璃碗放在有水的锅中，隔水加热，不停搅拌
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步骤6/11
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一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火，等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌，大概10分钟或者更长时间，搅拌到液体粘稠，无颗粒的程度，离火
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步骤7/11
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加入室温软化的黄油，继续搅拌
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步骤8/11
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一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了
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步骤9/11
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完全冷却后，过筛，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。以上所有量我做了500ml一瓶 300ml半瓶
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步骤10/11
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一定要冷却后再装瓶
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最后一步
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挤过汁的柠檬千万不要扔，居家过日子要节省是不是？我用上边图片里的手动挤汁器，所以柠檬皮里残留汁水非常多，扔掉实在是太浪费了。把皮切成小块，放在瓶子里，倒入蜂蜜，那不就是柠檬蜜么。看6个柠檬皮，可以装满满一个1000ml的大瓶子。
1、装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分，保证无油
2、剩下的柠檬皮可以加入蜂蜜泡水喝，千万不要扔
3、最好过筛后装瓶，会更顺滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-20
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