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斑马戚风8寸的做法

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斑马戚风8寸

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「shara」MM的斑马纹戚风,我换算成8寸的了~4个蛋,想做的同学供参考

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80克

、

细砂糖 70克

、

可可粉 12克

、

水 69克(或牛奶)

、

玉米油 50克

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 20克

、

草莓

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛋黄和蛋白分开,蛋白放在干净无油的空盆里.蛋黄和水,油放在一个盆里,用手抽搅均,筛入低粉.(可可粉不要加入)
步骤2/5 点击查看大图
蛋白分三次加糖打发至硬性发泡(详细参见<如何打发蛋白>)打好的蛋白,分三次加入到蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀.
步骤3/5 点击查看大图
取一半的面糊,筛入可可粉,从下往上翻拌均匀.
步骤4/5 点击查看大图
两份面糊,分别轮流倒入模具中,这里有几点说明:1,倒入后不需要抹平,晃一晃模具,让它自然流平;2,每次都倒在中心点,不必追求特别圆,自然一些的花纹也不错;3,内部的花纹是因为一直倒在中心,用中间的面糊的重量把最早的面糊推到旁边,所以才有了立起来的花纹.
最后一步点击查看大图
倒好的面糊,晃晃平,震一下大气泡.入烤箱,140度70分钟(根据自家烤箱温度调整)淡奶油加糖打至勉强可流动,因为不裱花所以没有打到有尖角.用勺子或抹刀随意的涂在蛋糕表面,草莓去蒂切半,摆在上面即可.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-07

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