是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

咖啡大理石戚风蛋糕的做法

点击查看大图

咖啡大理石戚风蛋糕

浏览 9816 · 收藏 27

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一个8寸戚风的量，6寸的请将食材减少1/2。这是在纯粹的戚风面糊中再加入咖啡泥，既简单，又有咖啡的香气。

食材清单加入采购清单

蛋黄 80g（约为较大的蛋4个）

、

玉米油 50g

、

热水或牛奶 85g

、

低筋面粉 115g

、

泡打粉 1/2小匙

、

蛋白 160g（约为较大的蛋4个）

、

细砂糖 70g

、

柠檬汁1/2小匙

、

即溶黑咖啡 4g

、

热水 5g

烹饪步骤

步骤1/12
即溶咖啡加5g水拌成咖啡泥备用
步骤2/12 点击查看大图
玉米油加牛奶搅拌至乳化。
步骤3/12 点击查看大图
加入过筛的低粉和泡打粉，切拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
加入蛋黄拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
蛋白加柠檬汁，低档（1档）打至鱼眼泡，加入1/3细沙糖。
步骤6/12 点击查看大图
打至细致无泡后转中档（3档），加入1/3细砂糖，打蛋器打发时手也要拿着打蛋器打圈。随后一会蛋白出现纹路转高档（5档）。
步骤7/12 点击查看大图
打至蛋白迅速蓬发，手提打蛋器转圈略有阻力时，加入剩下的糖。
步骤8/12 点击查看大图
直打到接近干性发泡。
步骤9/12 点击查看大图
将1/3蛋白加入蛋黄迅速切拌或翻拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白切拌/翻拌均匀。要快速，约拌30下即可。
步骤11/12
将咖啡泥倒入面糊大幅度拌4~5下。不要拌太久，否则纹路就没有了。
最后一步
倒入模具，震出大气泡，放入140度预热好的烤箱烘烤45分钟。

小贴士

做戚风的蛋蛋白越多越好，所以不用买蛋黄多的草鸡蛋。先加低粉再加蛋黄，低粉更容易拌匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-28

换个做法

咖啡大理石戚风蛋糕的其他做法

咖啡大理石戚风蛋糕的相关分类

戚风蛋糕肉类大全汤圆芥末虾球香肠丸子汤更多

咖啡大理石戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许