<台菜>黄金鳕鱼柳
鳕鱼是一种深海冷水鱼类,肉味鲜美、营养丰富,高含人体所需的蛋白质和多种维生素。这次我购买了正宗的阿拉斯加鳕鱼,参考了之前盐酥鸡、排骨酥等台湾小吃的做法,色泽金黄、外酥里嫩的鳕鱼柳今日宣告完成,特推荐给大家!
20克
159克
171克
1469
千卡
-
步骤1/8
点击查看大图
大葱洗净,斜着切成片;生姜去皮,切成片;鸡蛋在碗中打匀;
-
步骤2/8
点击查看大图
鳕鱼剔除刺和皮,将鱼肉淘洗干净;
-
步骤3/8
点击查看大图
切成约1~2cm宽、5cm长的条状;
-
步骤4/8
点击查看大图
先加入葱片、姜片、米酒和柠檬汁用手抓匀,腌制10分钟去腥;
-
步骤5/8
点击查看大图
拣出鳕鱼中的葱和姜,再加入食盐、酱油、乌醋、白砂糖、黑胡椒粉和鸡精抓匀,腌制20分钟入味;
-
步骤6/8
点击查看大图
将鳕鱼条依次裹上马铃薯淀粉、鸡蛋和面包糠;
-
步骤7/8
点击查看大图
油锅中火烧至四成热,先投入裹好粉料的鳕鱼条炸至表面酥粉定型,待鳕鱼浮起油面,再快速翻动转小火炸2分钟至鳕鱼熟透,成金黄色;
-
最后一步
点击查看大图
捞出、沥油,摆放在碗中即成。
1.鳕鱼肉质松弛,剃肉、切条时注意观察鱼肉纤维的方向,防止被切碎;
2.本菜需要的粉料种类繁多,最好分成多次沾裹,这样操作起来更为简单;
3.鱼肉易熟,炸鱼时也应当分成多次下锅,这样火候更容易掌控。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-26
黄金鳕鱼柳的相关分类
黄金鳕鱼柳的相关推荐
-
#本周热榜#自制黄油奶油奶酪/超级低卡牛奶热量其实非常简单
20765人看过 -
酒姜油煎鱼焖饭
29521人看过 -
黄豆两吃(豆浆+合渣饼)
227798人看过 -
酸菜白肉
139663人看过 -
牛奶南瓜汁
2550929人看过 -
豆面玉米饼 (无糖版)
106935人看过 -
黑啤炖牛肋条
535597人看过 -
番茄牛肉面~妈妈的味道
200343人看过 -
迷迭香:毛豆烧鸡
1017813人看过 -
秒杀某师傅的红烧牛肉面
14064059人看过 -
猪脚饭 | 软糯入味
11575258人看过 -
板栗烧鸡
15304962人看过