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豆腐酿的做法

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豆腐酿

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小姑子第一次去我家的时候我妈妈就买了这个豆腐酿回来打火锅，他们都没吃过都说好吃，回去了还要问我去哪里可以买到。昨天特地打电话给妈妈问她制作方法，妈妈说她也不懂怎么做，大概说了制作过程我也了解就试着做，没想到做出来也有模有样的

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豆腐 4大块

、

猪肉半斤

、

香菇六朵

、

香葱一块钱的份

、

料酒两大勺

、

白胡椒粉适量

、

酱油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1，豆腐买回来之后拿两根牙签猛戳袋子底部，直到整个袋子底部都有小洞洞为止，把豆腐弄烂，我从下午两点半滴到晚上8点钟左右，还有水的话就拿手挤从上往下挤。2，香菇泡发剁碎，香葱切末跟肉碎加盐，酱油，白胡椒粉一起搅拌，搅匀了加料酒再次搅拌至上劲。3，把滴干水的豆腐放到一个干净的大盆子里用手抓，抓到很烂很烂觉得有点粘度就可以了，然后打个鸡蛋进去继续抓，等两者融合在一起就可以了4，准备一个小碗倒点花生油，手洗干净擦干两个手抹上油开始包豆腐，一边手摊一点豆腐然后放搅好的肉再盖一点豆腐上去把旁边捏合看不到肉就可以了，然后两个手颠颠两下觉得够圆了就可以上蒸锅了，蒸的时候最好垫一张纱布，冷水下锅蒸十分钟关火，平底锅放少许油把蒸好的豆腐放到锅里煎到两面金黄即可，我的锅小蒸了三锅才得

小贴士

水一定要滴干，不行就拿手按住袋子口往下挤，直到你觉得水分没有那么多了为止

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-26

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