酱肘花
这道凉菜,好吃又简单,一个大肘子做出来的分量能吃至少四次,过年期间可以经常享用,典型下酒菜!
7克
19克
46克
324
千卡
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步骤1/6
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新鲜肘子一只,剔骨取肉,用两勺料酒和半碗生抽、大葱段,姜片、花椒腌上1个小时
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步骤2/6
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用棉绳细细的捆住肘子,绑成圆柱状,尽量用肉皮保住里面的瘦肉,放进高压锅中,放入刚淹没肘子的凉水,再放入除蒜瓣外的所有辅料,启用电高压锅启的炖肉档
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步骤3/6
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高压锅工作完成变成保温档后,就把肘子取出来,汤水的温度降下去以后可以再把肘子泡进去入味
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步骤4/6
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炖肘子的肉汤,趁热可以顺便做卤蛋,提前煮十来个鸡蛋,水开后就把蛋壳剥除,放进热热的卤汁中,再给卤汁加几勺盐(卤蛋汁水要比肘子汤咸)浸泡半天或者一个晚上,卤蛋就好了,味道非常好。
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步骤5/6
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酱好的肘子,放冰箱冷藏一晚上,第二天取出来拆掉棉绳,然后切片摆盘
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最后一步
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把大蒜打成蒜泥,加一匙食盐,四勺醋,两勺生抽,一勺油辣子,一勺香油,再兑入一些卤肉汁,就成了蘸碟,切片的酱肘花浸入蘸碟中,快速捞出食用,吃起来很过瘾!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-25
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