浓情巧克力蛋糕

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　　这款浓情巧克力蛋糕的配方是在法盟学习法语时得到的。有天开朗可爱的法语老师带来她做的这款蛋糕给大家品尝，惊艳全场。还能回想起喧闹的下午同学们无比团结的查词典、跟老师比划甚至画图交流，终于把配方给整理出来的情形。　　总感觉这款其实非常适合冬天品尝呢。最佳食用时间是放至冰箱冷藏12小时以后。寒冷冬日，窗外落雪沙沙，和爱的人盖着厚毯子喝暖暖热茶一起分享香醇凉滑的甜点，想想都很甜蜜啊！　　另这款蛋糕本身外形普普而以口感取胜，只要记得选用优质原料，想做的难吃基本上很难。所以不妨大胆尝试制作，给爱的人甜蜜惊喜吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黑巧克力 90g

、

黄油 75g

、

鸡蛋 3个

、

淡奶油 60g

、

砂糖（蛋黄用） 30g

、

砂糖（蛋白用） 45g

、

低筋面粉 40g

、

大杏仁粉 20g

、

海盐 1g

、

可可粉 15g

烹饪步骤

步骤1/6
将巧克力切碎，与室温软化过的黄油一起隔水加热溶化并搅拌均匀。然后加入淡奶油60g,砂糖30g,海盐1g,搅拌均匀。
步骤2/6
将蛋青与蛋黄分离（蛋白必须要放入无水无油的容器中否则无法打发），3个蛋黄分次加入1中并搅拌均匀。
步骤3/6
可可粉、低筋面粉和杏仁粉过筛后加入2，并切拌均匀。烤箱内最下层放进注入开水的烤盘，然后１８０度开始预热。六寸圆模刷一层薄薄的黄油然后均匀的筛入少量面粉防沾。
步骤4/6
蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡。（即提起打蛋器后蛋白泡沫仍會自打蛋器垂下來呈小弯钩状）将打发好的蛋白分三次加入3中切拌均匀（一定要切拌，不要搅拌，会消泡），倒入模具。烤箱倒数第二层加入烤网，把模具放到烤网上开烤。
步骤5/6
１８０度烤２５分钟后转１６０度继续烤２０分钟。完全凝固上色后取出自然凉透。
最后一步
这款蛋糕最佳食用方法是放入冰箱冷藏１２小时以上再脱模品尝。在开动之前可以先撒上糖粉然后用可可粉和喜欢的筛板筛出图案即可。

小贴士

１　有条件尽量晚一些或送人前再撒糖粉和可可粉，可以更清晰地保持图案。２　切拌手法要注意，不要搅拌，容易消泡导致蛋糕死贴。３　喜欢甜一点的可以适量加糖，同时减少可可粉，喜欢苦一点则相反。４　蛋白的干湿性打发到百度一查即有详解，不赘述。

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发布于 2014-01-21

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