油炸剥皮鱼
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三步做出简单美味的剥皮鱼...材料不多，做法简单，吃起来口感很好，很酥脆，小鱼的剌都全部炸酥了，是一道家里来客最好的下酒小吃呦。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
小剥皮鱼买回，化冻洗净，控干水份，用盐腌半小时(如有喜欢辣的同学可以加些干辣椒粉一起腌)；薄荷拣去老梗，洗净控水备用。
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步骤2/3
锅倒油三成热下花椒，出香味捞出花椒，上大火，油温八、九成时放剥皮鱼，用漏勺拌开，转中火炸至鱼现金黄色时捞出。
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最后一步
锅留油，油温七成时把薄荷抖散快速放入，接着再把剥皮鱼倒入锅中一起炸，约1分钟后捞出装盘。
小贴士
炸鱼和薄荷的火候一定掌握好，就不会出现鱼和薄荷炸糊或不酥脆的口感了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-19
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