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酱烧凤爪的做法

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酱烧凤爪

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鸡爪子若干

、

生抽一汤勺

、

老抽一汤勺

、

葱姜少许

、

绵白糖少许

、

冰糖少许

、

料酒少许

、

干辣椒三五个

、

水若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡爪十来只，剪掉指甲，剁成两半
步骤2/8
剁好的鸡爪用清水浸泡1小时去血水，途中要换两三次水开水里下入鸡爪焯一下，去浮沫捞出锅
步骤3/8
中倒少少许水，放入白糖炒糖色(这步也可以省)
步骤4/8
炒好糖色的鸡爪继续翻炒几下
步骤5/8
锅中倒入一勺生抽，一勺老抽，料酒和糖各少半勺（电饭锅赠送的汤粥勺），干辣椒两三个掰开放入葱两小段姜一片冰糖两三粒
步骤6/8
放入热水直至没过鸡爪的量
步骤7/8
大火烧开锅内食材，转中小火盖盖继续煮（盖子不要盖严，留点缝）
最后一步
一直煮到没什么汁了可以尝一下如果觉得口味合适了就放点鸡精可以关火了，如果觉得淡可以加点盐然后再放鸡精

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-06

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