不要卤料的鸭脖/鸭头
小女子是地道成都人，嗜好麻辣，改良了一下，只为了记录自己做出来方便
7克
8克
75克
211
千卡
这道菜不含饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/5
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配料合集干辣椒我选择了二种，超辣与中辣混合，中辣2/3，特辣3/1，根据自己口味调整
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步骤2/5
1、鸭脖，鸭头洗一下，放入锅里，加料酒，姜，煮沸，去血泡，沥干水分（可以锅里炒一下）2、香料除干辣椒外，全部混合泡水，去苦涩味，水要倒掉
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步骤3/5
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调料全部与食材混合均匀，倒入锅里，开盖煮沸
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步骤4/5
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盖盖转小火慢慢焖煮，中途记得搅拌3-4次，试试味道，偏甜加
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最后一步
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差不多水分木有多少了，开大火收汁
1、鸭脖与鸭头需要久一点才能入味，故多加了一罐啤酒，熬煮时间延长。不爱吃辣，可以减量，罗汉果看个人喜欢添加，罗汉果小，冰糖就40g，偏大就30-35g，自己调整。
2、配方调料是煮熟后，食材1000g调料量
3、啤酒也是自己调整，我买的一般的啤酒，用的炒锅，水量大一点，一般淹过食材就好了。煮鸭脖鸭头时间比较久，故所以啤酒加量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-07
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