皮蛋瘦肉粥的做法
很喜欢吃广东的小吃，尤其是粥，难易程度相比，皮蛋瘦肉粥算是最简单的一种了。
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步骤1/6
大米洗净先泡半小时，泡的时候在里面加几滴香油
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步骤2/6
同时将猪里脊肉切肉丝，放入葱丝，姜丝，料酒，生抽腌制15分钟
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步骤3/6
皮蛋切开，此时不用切碎，只需要切成橙子瓣一样就好。放入碗内，上锅隔水蒸10分钟，目的是为了去除皮蛋带有的碱味
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步骤4/6
大米泡好以后加2倍的水，放入电压锅，按煮粥（易熟）键。如果没有电压锅纯砂锅煮比较费时。
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步骤5/6
将腌好的肉丝过水焯一下。蒸好的皮蛋切碎，美极西湖牛肉羹料放1/3包凉水拌开，香葱切末。备用。
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最后一步
电压锅里面的粥煮好以后倒入砂锅。此时刚煮好的粥还比较稀，粥米还能分开，此时再加入处理好的皮蛋丁，和西湖牛肉羹料，中小火煮5-8分钟后加入肉丝，小火再煮5-8分钟即可。这时可以看到粥变得粘稠了，关火，加入葱末。大功告成！
如果不用电压锅，可以用砂锅去煮粥，不过最好中小火，勤搅拌。
最后加入皮蛋的时候，为防止粘锅，最好一直搅拌。
如果没有买到美极牌的西湖牛肉羹料也可以不放，加入少许盐即可。但万万不要买家乐牌的，这个牌子做出来特别膻，一股羊肉味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-05
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