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香辣牛肚面的做法

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香辣牛肚面

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很好吃，辣的特别爽！我放的辣椒很多，这个还是要根据自己的要求适度放。

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生花生米适量

、

韭菜自己吃几根就够了

、

小葱适量

、

花椒，麻椒适量，麻椒偏多一些

、

九珍花椒油，九珍辣椒油适量

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干辣椒段适量

、

红辣椒少量

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生抽，料酒分别少量

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白糖适量

、

五香粉少量

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鸡精少量

、

牛肚丝我买的是熟牛肚，没必要买生牛肚

、

宽面条一人份

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1，韭菜切段，不要太小，小葱切成葱花状，蒜要切成片状，这样更好入味
步骤2/6
炸熟花生米放入盘中凉置。倒入适量油，油热倒入花椒，炸出香味然后将花椒捞出，再次倒入麻椒，炸出香味捞出。倒入郫县豆瓣与干辣椒段，煸炒与油入味。
步骤3/6
大火倒入蒜瓣提香，加入小红辣椒段，待红辣椒段成橙红色倒入牛肚丝，倒花椒油炒出麻味，倒入料酒，然后加入生抽，糖，香粉，盐。倒入韭菜，香菜，关火。六，把香辣牛肚丝倒入盘中。
步骤4/6
锅内倒入适度水，加入宽面条，我个人觉得宽面条更加好吃，由于家里没有面条了，就用方便面代劳。这里需要说明的是，如果你也要用方便面煮的话，就不需要另起锅煮面，因为方便面烫一下就熟，可在刚刚的香辣牛肚里直接添水煮即可。
步骤5/6
煮面条时放入麻椒可增加麻辣感，如果不太能接受这个辣度的同学这一步可以省略。煮到八成熟时把香辣牛肚丝倒入锅中。倒入九珍辣椒油，此时加入鸡精。盐。即将出锅时放入葱花提香。
最后一步点击查看大图
出锅后倒入碗中再倒入花生米。

小贴士

提前把面条煮好，方便面可以在牛肚丝菜的基础上煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-03

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