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舒芙蕾炼乳芝士（轻芝士）蛋糕的做法

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舒芙蕾炼乳芝士（轻芝士）蛋糕

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轻芝士，欲罢不能啊！

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110克
50克
115克

1481
千卡

食材清单加入采购清单

低粉 25g

、

黄油 40g

、

奶油奶酪 130g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 130g

、

细砂糖 40g

、

炼乳 65g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油牛奶入锅小火至黄油融化，搅拌均匀备用。
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蛋黄蛋白分离，蛋黄加入炼乳搅拌均匀。
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刷入低粉，再搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
打蛋白咯！边打边加白糖到蛋白打发，提起打蛋器会有尖角。
步骤5/10 点击查看大图
接下来是打奶油奶酪，打发，就像羽毛状。在打奶油奶酪前预热烤箱时，把冰箱里的奶油奶酪放烤箱顶慢慢融化。
步骤6/10 点击查看大图
打好的奶油奶酪，分次加入备用的黄油牛奶，搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
搅拌好的奶油奶酪黄油牛奶液，我入刷了一遍，应该会令芝士更加细腻吧！
步骤8/10 点击查看大图
最后，加入蛋白，也是分多次，搅拌的时候要注意，不要随便画圈圈搅拌，要如炒菜一样搅拌，就左右画之字型。
步骤9/10 点击查看大图
最后入模，轻提捶下桌子，钝出气泡。我把模具放在八寸的烤盘里面，是烤披萨用的深烤盘，加水八分左右，刚好到蛋糕液的模具一半。入烤箱，170°c 烤60分钟。在烤到25分钟的时候加锡纸，预防烤焦。冷却出模。
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舒芙蕾芝士烤好，都会有裂痕，它会回缩，然后就看不到裂痕了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-22

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