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橙子卷的做法

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橙子卷

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吃橙子的季节，这一款很应景，橙皮轻微的涩，反而觉得很清香。

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114克
19克
280克

1143
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

蛋糕体：蛋黄 4个

、

糖 30克

、

橙汁 60毫升

、

玉米油 50毫升

、

低粉 80克

、

蛋白 4个

、

糖 25克

、

糖渍橙子片：橙子，一个切片，一个榨汁。 2个

、

糖 100克

、

柠檬汁 25毫升

、

水 250毫升

、

馅料：淡奶油 150毫升

、

炼乳一大勺

、

鱼胶片 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
橙子切片，铺在烤盘中，撒入100克糖，加入柠檬汁和水，盖上油纸，入烤箱中层170度30分钟至35分钟。看到橙子片发白有透明感即可，用厨房纸吸去水份备用。另一个橙子榨汁，用筛网过滤备用。
步骤2/5 点击查看大图
蛋糕体：蛋黄加糖搅匀，分次加入油和橙汁，拌匀，筛入低粉，切拌至光滑无颗粒。蛋白加糖打至湿发，提起打蛋器可见弯钩。分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。烤盘铺油纸，摆好橙子片，倒入蛋糕糊震出气泡入预热180度烤箱中层12至15分钟，牙签扎入，拔出不沾即可出炉！出炉后反扣在烤架上，撕去油纸，晾凉。
步骤3/5 点击查看大图
鱼胶片剪成小片，凉水泡软，上锅蒸至溶化，保温待用。淡奶油加炼乳打至七分发，加入鱼胶打匀。
步骤4/5 点击查看大图
蛋糕翻面，涂馅料，摆放橙子，距远端3厘米处不涂，卷好后油纸包紧，放入冰箱定型半小时。
最后一步点击查看大图
可以开吃了！

小贴士

如果觉得馅料太淡的话，可以再添加5--10克糖，橙子片尽量切薄。橙子用盐搓洗干净，清水浸泡10分钟再切。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-16

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