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铁板蒜蓉大虾的做法

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铁板蒜蓉大虾

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30-45分钟 | 配菜(中级)

基围虾 500克

、

盐 3克

、

味精 1克

、

胡椒粉 1克

、

色拉油 50克

、

海鲜汁 6克

、

小葱花 3克

、

自制蒜米 150克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先，制作蒜米，以银蒜5:金蒜2的比例配比（银蒜即生蒜蓉，金蒜即炸好的蒜），然后加入盐3克，味精1克，胡椒粉1克，然后调入色拉油50克，搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
锅内下入色拉油1500克。
步骤3/8 点击查看大图
油温到七成左右炸制大虾（不要炸的太久，太久虾中的水分就会被炸出），然后出锅沥油。
步骤4/8 点击查看大图
用锡纸包裹铁板，将虾放在铁板上，炸的时候一定要让虾爆起，这样便于入味，皮酥脆可以直接吃。
步骤5/8 点击查看大图
撒上蒜蓉。
步骤6/8 点击查看大图
将铁板放在炉子上继续加热。
步骤7/8 点击查看大图
撒上海鲜汁6克，小葱花3克，然后就可以直接上桌了。
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开吃！

小贴士

1.蒜香料调配比例。 2.铁板上桌前一定要再加热。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-11

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