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川粤情—萝卜糕

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前几天看到帆少幼儿园最喜爱的黄老师在朋友圈发了一道萝卜糕,真是眼馋,来广州这么些年,做的粤菜很少,这道经典的广式茶点,又成为我学习的目标。在请教了做法之后,我决定快速列入试做清单。做的过程中,我变更了一些方法,有点杨氏风格吧。另外在配料方面,我特意用了四川老腊肉和广式香肠,我要看看川式和广式的搭配,到底会擦出怎样的火花?家里还有些干虾皮,拿来当虾米用,效果也不错。萝卜糕的出品很漂亮,切厚片后照例交给帆少品尝,他的反馈:“超好吃。”奶奶也连吃了三块:“太好吃了!”再次一次成功。 萝卜糕,明早咱们煎着吃。在这里,要特别感谢不厌其烦答疑解惑的黄老师,有您的指点,这次的萝卜糕才得以完美成功。
萝卜糕的用料
萝卜糕的做法
萝卜糕的烹饪技巧

萝卜、粉、水的比例是10:4:4,这个粉是粘米粉和淀粉的混合物,比例为4:1,也就是说这两种粉按比例总计400克(粘米粉320克、淀粉80克)。前段时间我恰巧买了一包“超级肠粉皇”,就省事不用调配了。【嘻嘻】其实我今天用的量稍微大一些,蒸一盆有点多了,下次就用我总结的这个量,既方便称量,又恰巧做一盆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2013-12-10

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