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朝鲜族辣白菜的做法

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朝鲜族辣白菜

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辣白菜的腌制没有什么特别我这里主要介绍一下传统口味的辣白菜酱料的制作方法

食材清单加入采购清单

白菜

、

甜辣椒 2斤

、

二荆条 1斤

、

苹果梨 1个

、

白糖1斤

、

盐1斤

、

蒜 3头

、

生姜二两

、

青萝卜白萝卜各半颗

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将甜椒打碎末待用二荆条打成片状蒜姜打碎苹果梨切条白萝卜青萝卜切条用盐杀一下待用水烧开后加麦芽糖白糖3两盐3两融化后熄火加糯米粉搅拌均匀放入甜辣椒二荆条充分搅拌冷却后加入蒜末姜末充分冷却后再次加盐白糖调口放入萝卜苹果梨【韩式；方法加小鱼小虾熬水后再进行其他步骤加鱼露】不推荐此方法。
步骤2/3 点击查看大图
大白菜提前8--10小时用盐杀出水分控干待用用此酱料均匀的涂抹在白菜的间隙之间放到保鲜箱等容易保存的地方一层白菜一层韭菜或者香葱期间不要用油的筷子等翻动
最后一步点击查看大图
冰箱或室外坐缸埋入地下30里面做好保温发酵冰箱保存 -2--5度 10--15天为最佳时间

小贴士

充分发酵的老白菜微酸偏甜果香浓郁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-28

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