草莓夏格特
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步骤1/13
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蛋黄加45g砂糖打至发泡,浅黄色
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步骤2/13
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蛋清分三次加入砂糖,打至硬性发泡,呈直立的尖角
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步骤3/13
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蛋黄和蛋清混合,混合后筛入低筋面粉,搅拌至无干粉状态
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步骤4/13
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用圆形裱花嘴挤出蛋糕围边,撒上糖粉
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步骤5/13
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继续绕圈挤出饼底,烤两个分层
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步骤6/13
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分别烤,180℃烤12分钟左右,烤好后冷却
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步骤7/13
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冷却后裁剪成合适模具的大小
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步骤8/13
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草莓慕斯制作:草莓打成泥,
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步骤9/13
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淡奶油加入45糖粉打至勉强可流动状态
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步骤10/13
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把草莓泥加入淡奶油中搅拌
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步骤11/13
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将吉利丁片冷水泡软后,隔热水融化后加入慕斯糊里搅拌均匀
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步骤12/13
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组合:在刚才蛋糕底里倒入慕斯糊,填入一些草莓
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最后一步
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再放入另一块圆形蛋糕,再倒入剩下慕斯糊,装入九分满,冷却过夜后装饰
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-22
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