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超级好吃下饭的土豆红烧肉【超详细步骤，有图有真相！！】的做法

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超级好吃下饭的土豆红烧肉【超详细步骤，有图有真相！！】

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五花肉 350g

、

土豆两个小的或者一个大的

、

蒜头两颗

、

姜一小块

、

桂皮一小节

、

八角 3、4个

、

盐适量

、

糖适量

、

酱油 2小勺

、

料酒 2小勺

、

王守毅十三香 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好主材料，五花肉化冻，土豆切块，姜切片，剥好蒜。
步骤2/10 点击查看大图
水滚之后整块肉下水焯一下，不用熟，只要大概1分钟后就捞起。
步骤3/10 点击查看大图
焯好的肉切块，放在一旁待用。
步骤4/10 点击查看大图
要炒糖色，锅烧热，放入少量油，加入糖，用中火将糖炒化。
步骤5/10 点击查看大图
糖都炒化以后就转小火，继续炒，整个过程要不停翻动避免糊锅，糖浆变成茶色就可以了。
步骤6/10 点击查看大图
开中大火，放入肉，翻炒、、、拍的时候手抖了，发上来只是让大家看下裹上糖的肉就是这个颜色啦。。。
步骤7/10 点击查看大图
放入土豆，蒜瓣继续翻炒一下，加盐，酱油料酒。
步骤8/10 点击查看大图
加入开水，要差不多淹没过食物，加入八角，桂皮，姜还有十三香和陈醋，大火烧开。烧开后转文火盖上盖闷煮40分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
胶质已经都出来了，汤汁非常浓稠了，这时候要收汁了。
最后一步点击查看大图
好啦！出锅了！赶快趁热来碗饭吧！哈哈哈哈！

小贴士

1，炒糖的过程一定注意火候，很容易糊，油烧热后火一定得小！！！2，油只要放一点点，因为肉里面会出油，加上炒糖色会使得成品显得非常油亮但吃起来不会油！！！3，中间加水的时候必须是热水，因为加冷水会导致肉变硬！！！4，加醋是为了让肉更容易软烂，但是烧好的成品不会有酸味的，因为醋全部都挥发了！！！5，盐和糖的份量看个人口味吧，我差不多放了40g左右的糖吧！！！6，最后收汁的时候也要注意，因为汤汁非常浓稠容易糊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-22

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