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外婆家的红烧肉

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肉在二十年前,还是金贵的菜,哪天家里能吃上一顿红烧肉,那一定是让我们这群小孩兴高采烈的事,好像空了许久的肚皮终于被填满了似的,我们家以我外婆烧的红烧肉味道最好,外婆是个宁波人,做菜很拿手,在当时物资匮乏的年代,总能把仅有的一些食材做得让人回味无穷,香味绕梁三日,用的配料也简单,糖、酱油,几滴黄酒去腥味,那时是没有色素一说的,红曲米也没见过,但这肉色依然红得发亮,嘴里嚼一块,筷子上得再夹上一块感觉才不落空~
红烧肉的用料
红烧肉的做法
红烧肉的烹饪技巧

红烧肉用前肘肉、后腿肉烧都可以,但我还是以五花为原料做的口感最好,要选肥瘦相间,层次分明的。鸡蛋同肉一起卤在里面,吸收了肉香的蛋丝毫不逊色与肉,极建议尝试!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2013-11-17

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