肉松戚风蛋糕卷
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步骤1/15
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先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
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步骤2/15
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把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
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步骤3/15
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分三次加入玉米油，每加入一次都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
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步骤4/15
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加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
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步骤5/15
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低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，放在一旁静置备用。
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步骤6/15
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将打蛋器洗干净并擦干净以后，开始打蛋白，（盛蛋白的碗器需无油无水），将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
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步骤7/15
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继续搅打，并分二次加入剩下的糖。将蛋白打到湿性发泡（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。
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步骤8/15
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盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。
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步骤9/15
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将面糊例入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，用力地震动几下，让面糊内部的大汽泡跑出。
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步骤10/15
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放入预热好上下火180度中层烤箱，烤15一20分钟，直到表面金黄色。
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步骤11/15
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准备一张新锡纸，把蛋糕倒扣在上面，移去烤盘，趁热撕去蛋糕上的锡纸。待蛋糕冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
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步骤12/15
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在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。
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步骤13/15
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在蛋糕表面撤满肉松。
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步骤14/15
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把蛋糕卷起来
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最后一步
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最后用油纸把卷好的蛋糕卷像包糖果一样包起来，放入冰箱冷藏半个小时定形后，即可切开。
蛋糕烤好后，趁热把锡纸和油纸撕下来，会比较好撕。11寸方烤盘，即延边长约28Cm的方烤盘，家用的烤盘大小不一，你可以根据自家烤盘的大小，灵活调正配料用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-11-16
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