香辣土豆粉

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　　相传，三国曹操之子曹植，自幼聪慧、有才华，甚得曹操的宠爱，因此备受其兄曹丕嫉妒，曹操死后，曹丕继位称帝，想害死其弟，于是，宣曹植上殿，限在七步之内成诗一首，否则就要杀死他，曹植一思索即口占一首诗：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急！”曹丕闻之潸然泪下。遂放起弟，曹植拜辞后，心情郁闷，便饮酒作诗，四处游玩，一次在长安城中吃到一碗由老人挑担沿街叫卖的土豆粉，因色味俱佳，心情愉悦。随占诗曰：“入口留醇香，回味悠远长”称誉土豆粉汤味之鲜美。随之，土豆粉便名声大扬，生意由寻常街巷改入当时的繁华大街上。如西安6香土豆粉及6香冒菜。流传至今，成为中华一代名吃，风味以砂锅为美，口味以河南、陕西为最，在河南、陕西、山东、北京、安徽、山西等地日益盛行。

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10分左右 | 切墩(初级)

里脊肉(五花肉)

、

土豆

、

鸡蛋

、

面粉

、

生粉

、

花椒粉

、

五香粉

、

鲜辣粉

、

老姜

、

料酒

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/5
里脊肉洗净切片，用刀拍松，倒料酒、老抽、姜腌制20分钟。
步骤2/5
土豆去皮切片码盘，撒少量盐。
步骤3/5
炒锅小火烧热，放入面粉、花椒粉(少量)、五香粉(少量) 、鲜辣粉(少量)、炒香，炒到面粉变色关火。
步骤4/5
生粉和蛋清调成糊状，放少量水和盐稀释，腌好的肉裹上生粉糊。再均匀的沾上炒好的面粉码盘。
最后一步
蒸锅放水烧开，隔水放入蒸肉，上盖中火蒸20分钟即可。注：传统粉蒸肉用米粉或蒸肉粉，有些人家里不备这类材料。这款粉蒸肉简单易学，不用为材料不全而懊恼，味道也不错，里脊肉也可以换成五花肉。