重料版【手抓羊肉】
1克
1克
8克
41
千卡
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步骤1/4
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羊肉洗净(用的是lamb shoulder shank~我也不确定该如何翻译~前小腿?),焯水备用
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步骤2/4
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砂仁2个,花椒大约2汤匙,白豆蔻2个,香叶1片,小茴香半汤匙,草果1个,丁香3个,高良姜1块,姜6片(英国的肉不放血~还是做香料版的好~可以装在纱布袋里面做成香料包~我没有~直接放一起煮了~)
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步骤3/4
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焯水后的羊肉和香料放在一起~加入少许料酒后加水至没过羊肉~电高压锅牛羊肉档压一遍后自然放气~开盖加盐~搅匀后放置过夜(入味)
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最后一步
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第二天取出切片,直接吃或蘸椒盐均可(喜欢吃比较软的~压得烂~要切厚片~或者用手撕的也行)
手抓羊肉~顾名思义是一边用手抓着一边切着吃~
一想到这个菜名~眼前总能浮现出一派豪迈的景象~原始。本真
好的羊肉不需要添加过多的作料~用以花椒和姜去腥提味即可~
可惜的是我生长在并不盛产羊肉的南方~无缘这种最淳朴的料理法~
我所吃过的~是加了比较多香料的版本~
这次买了四根shoulder shank~思来想去还是下了猛料~
毕竟英国的肉都不放血~怕是不多下料的话吃起来会有些杂味儿~
刚回学校~一换环境又进入拍照困难模式~拍得一团乱是一件很遗憾的事情~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-11
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