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一城一菜百城百味【陕西扯面】的做法

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一城一菜百城百味【陕西扯面】

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身为一个在陕西长大的娃，对于面食的情节真的是很深臊子面菠菜面 biangbiang面多的数不清但是从小就对扯面最为钟情而且陕西每个城市的扯面都是水平不一的最好吃的，要数陕西宝鸡的扯面一碗赛宴席

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉两碗

、

臊子两勺

、

盐适量

、

白糖半茶匙

、

味精少许

、

韭菜六七根

、

土豆一小颗

、

娃娃菜小菜心

、

辣椒粉两茶匙

、

鸡毛菜一颗

、

油适量

、

酱油一茶匙

、

醋两茶匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
土豆切小块娃娃菜切碎韭菜切段面粉加少许盐和面成面团，分成两指宽的面块裹上生油放在碗里醒着这一点很重要，扯的时候就不用粘手粉了，并且绝对不会粘连
步骤2/8 点击查看大图
两种青菜用少许油爆炒，土豆块焯水放进去一起翻炒，加少许盐调味
步骤3/8 点击查看大图
韭菜要单独爆炒，爆炒会使韭菜变得很香
步骤4/8 点击查看大图
陕西的油泼辣子是很有名的，所以扯面的油泼辣子一定要现泼做法大致就是辣子面放在碗中，油热了以后泼上去，同时用筷子搅拌
步骤5/8 点击查看大图
面扯出来就下锅煮，盛出来就可以了我案板小扯的很丑··实际上面块醒好以后是很有弹性的·轻轻一拽就能拉的很长不断
步骤6/8 点击查看大图
然后依次放上菜，少许盐，少许糖，味精，酱油，醋，肉臊子，油泼辣子，韭菜
步骤7/8 点击查看大图
搅拌后就可以吃了在陕西，吃面是要吃大蒜的可以消毒也可以给面增加更美丽的风味在陕西，面食因为顶饱，好消化，方便煮食而成为主要的食物无论是社会哪个阶层的人，都十分不介意托着一只大碗嚼着筋道酸爽香辣的面
最后一步点击查看大图
喵···妹想过要吃面

小贴士

有人觉得配菜直接开水里煮煮就可以了不必那么麻烦要油炒过再放进去但是我告诉大家，如果要吃正宗的陕西扯面，一点都不能偷懒得出来的味觉享受肯定不会让你失望

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-10

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