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梅干菜干煸刀豆(四季豆)

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友人十一长假去了绍兴,带回的伴手礼是梅干菜。交给我时扔了句,下次做梅干菜扣肉噢!我笑笑道:扣肉就要等等,不过手头有的刀豆,一样可以让你一碗饭一碗饭的,吃不停!
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、刀豆,是上海人对于四季豆的别称,其他地方有叫豆角,梅豆的。其实,这道菜用豇豆或者东北老豆角都可以做。各位大可自由发挥!2、众所周知,刀豆若不煮熟熟透,容易引起中毒。所以在正式烹饪前,建议将其放入加了盐的沸水中焯3~5分钟。这样,即可断生,又可保持刀豆原本碧绿的色泽。3、觉得过油炸太过油腻的,可先过油再焯水,或者炸完后用厨房纸巾吸去多余油脂。4、焯水后的刀豆,一定要放在通风处吹干表面水分,否则,下锅炸时,会炸锅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2013-11-03

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