抹茶肉松卷
抹茶是老公的最最爱，无论做什么，只要是抹茶口味的，他百吃不厌。正好家里还有朋友旅游时带回来的肉松，正好做个抹茶肉松卷当早点^_^
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步骤1/8
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蛋清，蛋白分开，蛋白放入无水无油的容器。面粉，抹茶粉，泡打粉混合备用。
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步骤2/8
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蛋黄加20g糖打发至浓稠淡黄色。
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步骤3/8
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将油加入打发好的蛋黄，搅拌至充分融合，加水搅拌均匀后筛入混合后的面粉。用刮刀拌到无颗粒状态。搅拌面粉时，别画圈搅拌，以免面粉起筋。
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步骤4/8
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将蛋白分三次加糖，用洗干净并擦干的打蛋器，打至湿性发泡。
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步骤5/8
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将1/3打发好的蛋白拌入面糊，用切拌的方法拌匀。再拌匀后的面糊，倒入蛋白盆，与剩余蛋白切拌或翻拌均匀。千万不可画圈搅拌，以免消泡。
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步骤6/8
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将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀抹平，用力震几下，震出面糊中气泡。
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步骤7/8
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预热烤箱，中层180度20分钟。烤好后倒扣到锡纸上，趁热揭去底部油纸。切去两边厚边，抹上一层沙拉酱，再铺上一层肉松，用擀面杖辅助，把蛋糕卷起后，包成糖果样放入冰箱冷藏半小时以上。
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最后一步
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成品没来的及拍照，这张照片还是从老公手机里传过来的。大家凑合看下吧！^_^
可以把水换成牛奶，囗味更好。因为儿子对牛奶成就过敏，所以我只能用水了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-11-02
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