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如何打发蛋白

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#烘焙基础课##小白厨艺班#继续~ 以打发蛋白为例,分享一些我个人的经验和手法。
难度:配菜(中级) 时间:10分左右
打发蛋白的用料
打发蛋白的做法
打发蛋白的烹饪技巧

这里我用的是绵白糖,因为家里没有细砂糖了。 打发蛋白用绵白糖、细砂糖、黄砂糖都可以。 关于糖量: 一个蛋白至少要配20克左右的糖,打发的蛋白才比较稳定,再减不要少许15克,否则打出的蛋白不稳定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2013-11-02

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