豉汁蒸排骨
去粤菜馆吃过一次,再也忘不掉。
87克
76克
18克
1138
千卡
-
步骤1/4
点击查看大图
用肋排,这里有大概七八两,切小段,放清水冲洗并浸泡40分钟以上~~
-
步骤2/4
点击查看大图
排骨洗净后放适量盐 白糖 酱油 生抽或蚝油 蒸鱼豉油 蒜末 姜末 胡椒粉腌渍,最好用手轻轻按摩排骨,把料与排骨均匀充分融合~放生粉继续与排骨揉和,稍微多一点,保证没一块都要被生粉薄薄粘上,当然不用到干粉的地步。这会使肉质鲜嫩,也可再伴些油锁住水分~腌制半小时以上
-
步骤3/4
点击查看大图
趁腌排骨时间做豆豉油~豆豉切碎,准备蒜末,下热锅凉油,小火炒香,将炒好的豆豉油均匀拌入排骨
-
最后一步
点击查看大图
排骨平铺在盘中,不要重叠以免受热不均,最好蒙保鲜膜用牙签扎些小孔,水烧开后放蒸锅中大火20分钟。出锅前洒葱花和小米椒,我木有,所以用了芹菜末和干辣椒碎代替。
盐少放些,调料都是咸的;蒙保鲜膜可以防止水蒸气流入,淡了香味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-30
豉汁蒸排骨的相关分类
豉汁蒸排骨的相关推荐
-
#夏日开胃餐#广式蒸鱼头
163079人看过 -
东坡肉
1201765人看过 -
蒜炒茼蒿
11181251人看过 -
完爆KCF的薯片炸鸡翅 | 超好吃烤箱体验
4708043人看过 -
清汤挂面
188573人看过 -
豆豉五花肉
144270人看过 -
剁椒鱼头
419758人看过 -
肉沫豆腐
4964978人看过 -
#炎夏消暑就吃「它」#止咳润肺麦冬汤
550503人看过 -
红烧肉这么做,人人夸你是大厨——家庭版东坡肉【孔老师教做菜】
2524977人看过 -
豆腐这样做太费米饭了!巨巨巨香的肉沫豆腐
351006人看过 -
凉瓜黄豆海带苗排骨汤—消暑降火,老少适宜
199988人看过