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＜台菜＞生炒花枝（墨鱼）

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不精独乐

　　生炒花枝是台北士林夜市著名的美食，这道菜以新鲜的墨鱼和笋片、红萝卜为原料，一起快炒后，勾芡成羹汤，最后加白醋调味，滋味咸中略带酸甜，墨鱼白白嫩嫩、香滑爽口。 　　由于季节的原因，北方现在已没有新鲜的竹笋，故听从一位桃园美女的建议以芹菜替代，芹菜和墨鱼是绝配，这样炒出来的菜不仅更美味，整道菜的配色也更漂亮！
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
新鲜花枝（墨鱼） 1条约800g
、
芹菜 100g
、
胡萝卜 100g
、
葱 半根约20g
、
大蒜 5粒约20g
、
小红尖椒 3个
、
马铃薯淀粉 5g
、
食盐10g 10g
、
白砂糖 10g
、
鸡精 少许
、
红标米酒 20mL
、
白醋 少许
烹饪步骤
小贴士

　　墨鱼可谓全身是宝，墨鱼骨和墨囊请不要丢掉：墨鱼骨又名“海螵蛸”，是一种中药药材，风干、磨碎之后可以用于止血；墨囊中的墨汁亦有保健作用，可以用它做成墨汁面等黑色食品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-27

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