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梅香排骨的做法

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梅香排骨

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食材清单加入采购清单

子排两根

、

姜适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖适量

、

正宗话梅 8颗

、

八角两个

、

料酒适量

、

陈醋少许

烹饪步骤

步骤1/7
用将排骨剁成小块，清水将排骨浸泡2小时，泡出排骨的血水，中途换几次水。
步骤2/7
泡好的排骨用碗盛好，加入八角和料酒，腌制半小时。
步骤3/7
锅中放水，水沸后加入排骨块，再次沸腾后大火煮上5分钟，捞出浮抹，加点姜，淋点醋，盖上锅盖，小火煮上50分钟。
步骤4/7
捞出煮好的排骨，将煮排骨的汤水收起待用。
步骤5/7
锅中放入两勺食用油，烧至五成热时加入冰糖碎，用锅铲又停搅拌，直至起泡变黄、变粘稠。
步骤6/7
迅速加入煮好的排骨，不断翻炒，均匀上色，之后放入拍碎的生姜，放入老抽和生抽，老抽和生抽的比例为2:1，放入少许醋，也可加入苹果醋。使排骨均匀粘上酱料。
最后一步点击查看大图
加入煮排骨的汤水，没过排骨即可，水沸之后放入话梅，盖上锅盖，转小火焖30分钟。至排骨香酥软烂，开盖收浓汤汁，最后根据咸淡加入适量盐，盛盘即可。

小贴士

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发布于 2013-10-26

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