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水晶虾饺的做法

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水晶虾饺

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水晶虾饺是广东早茶的一道特色早点，皮晶莹剔透，味道鲜美

食材清单加入采购清单

澄粉 150克

、

玉米淀粉 50克

、

基围虾 250克

、

猪肥肉 100克

、

盐

、

姜

、

生抽

、

葱

、

香油

、

猪油

、

胡椒粉

、

红萝卜

、

糖

、

陈醋

烹饪步骤

步骤1/9
将澄粉和玉米淀粉混合好，加一点点盐
步骤2/9
用120毫升沸水缓慢均匀倒入粉中，并且一边搅拌至无干粉
步骤3/9
盖上盖子闷五分钟后，用手沾猪油将其揉成光滑的面团。用保鲜膜包好放一边备用
步骤4/9
将虾去壳挑去虾线洗净，取三分之二剁成泥，另三分之一切成小丁
步骤5/9
将猪肥肉、姜、葱切碎拌匀和虾泥一起搅成浆，并放入盐、糖、胡椒粉、生抽调味
步骤6/9
揉好的面团分成小剂子，擀成薄圆片包成饺子形状
步骤7/9
上锅垫上胡萝卜片，大火蒸五分钟关火，闷两分钟出锅
步骤8/9
醮生抽陈醋食用味道更佳
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还可以做成可爱的小兔子水晶饺

小贴士

做水晶虾饺最难的地方就是皮容易破！注意馅不能包太多；水烧开再放饺子，下面要垫胡萝卜片；上汽后最多蒸六分钟马上关火，闷两分钟再开盖；包六到八个虾饺就蒸，一边擀皮一边包，速度要快；揉面时手上沾猪油揉光

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-19

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