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红烧狮子头（铸铁锅版）的做法

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红烧狮子头（铸铁锅版）

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失败了好几回，这到菜看着容易做着难，程序好复杂。

食材清单加入采购清单

五花肉糜 500克

、

老豆腐 100克

、

小白菜 4－6棵

、

葱适量

、

姜适量

、

鸡蛋 1个

、

花菇两朵

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

淀粉适量

、

高汤适量

、

料酒适量

、

糖适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
取一只大碗，倒入事先准备好的新鲜肉糜，接着放入捏碎的老豆腐，再放5片姜量的末，最后依次加入调料：老抽一勺、生抽两勺、加饭酒2勺、盐、鸡精、糖、水（适量）、鸡蛋（整个打进去）、淀粉（这些调料按个人口味喜好增减）
步骤2/5 点击查看大图
调料齐全一起混合后，用筷子朝一个方向一直打到有粘性。然后用手做成一个个大丸子（大小看个人喜好）做好备用
步骤3/5 点击查看大图
取一口干净的锅，保持干净无水，倒入玉米油，等油温上升7成熟的时候放入做好的丸子，记得两面要翻，也要炸透，等炸制金黄色是时候就表示差不多了。
步骤4/5 点击查看大图
取另外只锅，把炸好的丸子放入锅中，接着放入葱、姜、生抽、老抽、鸡精、糖、花菇（放花菇的话味道更好，不放也没关系）、再加入高汤没过丸子。大火开了后转小火煮1小时以后开锅盖收汤
最后一步点击查看大图
小油菜对半切开用滚水烫熟，最后出锅摆盘。

小贴士

做丸子是关键，一定要打的劲头足了在成型，也不要捏的过紧，过紧的话出来口感很硬

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-18

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