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环保馅儿小包酥的做法

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环保馅儿小包酥

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馅里完全无油，相对而言算是环保了吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 180克

、

黄油 20克

、

猪油或素油 40克

、

炒花生米、黑白芝麻、葡萄干、杏仁适量

、

糖 5克

、

蜂蜜适量

、

蛋黄 1个

、

盐一点儿

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
馅料：份量都没称，做多了也好保存，留着再做别的面点吃。杏仁按喜好，可多可少。 1、花生米、黑白芝麻、杏仁炒香酥；花生去皮儿，用料理机稍微打两下就行了，有颗粒才好吃；黑白芝麻和杏仁混合，也打粗粉；葡萄干切碎。 2、几种料混合均匀，加入蜂蜜或麦芽糖；一点一点加，到它们能大概的粘成团就行了。
步骤2/6
水油皮：面粉100克，油（最好是猪油，黄油次之，植物油再次）15克，糖5克（可增减），水或牛奶适量，盐一点。和成团，揉上劲儿，加保鲜膜或装塑料袋里静置半小时。如果想做两种颜色的，面粉分成两份儿，一份里加点色素或菜汁、薯泥之类的。但相应的就要调整水的加入，原则是一边和面一边加，省得太稀了不成团。颜色加的深一点，这次太浅了，看面团淡绿的挺好，烤好了不太明显。油酥：面粉80克，用油和面，至成团，大约40克。
步骤3/6 点击查看大图
把两种面团等分成相同的份数。（球状的是油酥）
步骤4/6 点击查看大图
水油皮包住油酥；随意擀开，呈长圆形，顺长卷起；重复三次。
步骤5/6 点击查看大图
第三次卷起后，按成扁圆形。包上馅料，收口向下，整圆，摆入烤盘。烤时不会明显膨胀。表面刷蛋黄液，撒点黑芝麻，或者点个色素点装饰。烤箱预热180度，中层上下火，25分钟。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-25

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