红豆酥皮月饼

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中秋节快到啦，看到大家纷纷上传自己做的月饼，我也跃跃欲试。但是这个想法受到了家人的强烈反对。每年妈妈单位里发的月饼都不少，我们家人又都不爱吃太甜的东西，所以消灭月饼成了家里很头疼的一件事情。他们都不让我再给大家增加“工作量”。但是我不甘心啊，所以就做了这个不怎么甜的豆沙酥，就当是酥皮月饼好了。还好这个在我们家还是很受欢迎的，不愁吃不掉。材料：（20个）水油面：面粉300克、盐3克、白糖30克、植物油90克、清水140克油酥：面粉180克、玉米淀粉45克、植物油105克

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205克
83克
733克

4913
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

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配菜(中级)

面粉 480克

、

玉米淀粉 45克

、

油 195克

、

水 140克

、

糖 30克

、

盐 3克

、

红豆馅 500克

、

黑芝麻

、

蛋黄

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。水油面：面粉300克、盐3克、白糖30克、植物油90克、清水140克
步骤2/17 点击查看大图
将油酥和成团。油酥：面粉180克、玉米淀粉45克、植物油105克
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醒面的时候将红豆馅搓成球。
步骤4/17 点击查看大图
醒好的两种面分别分成大小相同的小份。
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取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。
步骤6/17 点击查看大图
封口向下按扁。
步骤7/17 点击查看大图
擀成牛舌状。
步骤8/17 点击查看大图
卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
步骤9/17 点击查看大图
醒好的面卷再次擀成牛舌状。
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再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。
步骤11/17 点击查看大图
取一个面卷，将两边向中间聚拢，然后压扁。
步骤12/17 点击查看大图
擀成薄片。
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放入搓成球型的红豆馅。
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用虎口围住面皮慢慢向上推，封住口。
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封口向下搓搓圆。不用压扁，圆鼓鼓的就行。
步骤16/17 点击查看大图
放到烤盘上，表面刷蛋黄液。
最后一步点击查看大图
中心撒点黑芝麻。烤箱预热，200度烤20-25分钟即可。

小贴士

1、油酥里加入玉米淀粉可以使分层效果更好。 2、白糖的用量请根据使用的红豆馅甜度和自己的口味酌量添加。 3、烤的时候要注意观察颜色，烤制时间和温度根据自家烤箱性能控制。 4、酥皮点心要完全冷却后食用，酥脆效果更好。 5、将植物油换成猪油或者黄油，起酥效果会更好。

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发布于 2013-09-16

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