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红咖喱鸡肉杂蔬

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秋天的银杏树叶,渐渐的黄了。 眼看着,秋将去冬即来。 喜欢北京的四季,不断轮回 在变。 就像我 不喜欢一成不变一样。 这算不算我爱北京的理由呢。 季节交替,吃货的小菜单上也发生了细微的变化。 肉 那是不能少的。 但想吃更加热乎 暖暖的汤菜。 来个暖汤锅吧,浓浓的红咖喱,加上椰浆,吃进肚子,胃里会暖暖的。 咖喱的种类很多,以国家来分,有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等, 以颜色来分,有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱之分。 印度是吃咖喱最早的国家,用料重,只用少许椰浆减轻辣味,因此正宗的印度咖喱辣度强烈且浓郁。 新加坡、马来西亚和泰国的咖喱都加入了椰浆来减低辣味和增强香味,因此辣度就淡化很多。 泰国咖喱添加了香茅、鱼露、月桂叶等香料,味道鲜香。 红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道相对青咖喱、黄咖喱来说较辣。 马来西亚咖喱清新平和 更多的运用椰浆来减低辛辣,味道更加平和,充满南洋风味。 新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少,味道也更加大众化。 斯里兰卡出产的香料质量较佳,咖喱香味比较独特。
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小贴士

1、入锅的配菜可以加一些水果同食,如苹果、菠萝罐头等。 2、鸡肉可以换成鸭肉或者牛腰肉,也一样美味。 3、椰浆粉 水后静置片刻,会充分融合。 4、如果家里人多,可以把土豆煎至焦黄,然后放在里面一起煮即可。
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发布于 2011-11-07

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