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自制汉堡胚（中种冷藏法）

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阿转

方子参考了“夏天”的热狗胚，我根据自家面粉的吸水性做了一下调整，还把黄油换成了植物油。有兴趣的朋友可以去她的博客看一下。我觉得这个方子蛮好的，成品很松软。一次性多烤几个，放入冰箱冷冻室，每天要吃的时候拿出来再稍微烤一下，和新出炉的一样好吃哦。这个方子也可以做热狗胚和其它小面包。 中种面团：面包粉175克 细砂糖15克 酵母2.5克 奶粉5克 水110克 主面团：面包粉75克 酵母1.5克 细砂糖40克 全蛋液30克 水20克 玉米油20克
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
面包粉 250克
、
水 130克
、
酵母 4克
、
细砂糖 55克
、
奶粉 5克
、
全蛋液 30克
、
玉米油 20克
烹饪步骤
小贴士

1、我的汉堡胚每个的重量为60克，个人觉得偏小了，80-90克应该比较合适。 2、主面团里的水情根据自家的面粉吸水性酌量添加。 3、烤箱的温度和时间仅作为参考，请根据自家烤箱情况操作。 4、步骤4，面包机中加入植物油搅拌时注意要加盖保鲜膜，否则油会四处飞溅。也可以用手将油揉进面团后再放入面包机。如果换成黄油则没这个问题了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-14

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