完美家酱大骨头
时间究竟会带走什么,带来什么呢? 最近一直在倒腾烘焙的存货,很久没发美食。其实饭每天要吃,菜也每天都做。只不过每天晚上开饭比较晚,等做好光线就不好了,懒得拍照。其实我一个“拍黄片”出身的人,到现在拍照也很菜,但是不得不说光线有时候很能化腐朽为神奇的。同样的东西,阳光下拍出来和灯光下拍出来绝对差别大着呢。所以,虽然曾经是吃窝头的,馒头吃多了也知道白面好吃啊。今天烧菜烧的早,借着夕阳给大骨头留了身份证明。 其实心情不好,但是人长大的一个标志可能就是可以在难过的时候该干嘛干嘛吧。我自己的感觉就是情绪暂时脱离了,所以就该做饭做饭。炖着大骨头呢,门口来了只喵,看我很柔软的叫了几声。于是捞了2小块肉喂它,照片拍的有点凶哦,其实小猫挺温柔的。给它夹肉的时候很乖巧的等着,眼睛瞄着我。好吧,小喵,除了丐帮的*和快递大叔,你是我内蒙的第一个朋友,虽然是酒肉朋友,下次饿的时候记得找我。
308克
280克
57克
4110
千卡
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步骤1/5
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1.肉请卖肉师傅剁大块,脊骨、腔骨都可以。洗净,凉水泡2个小时,中间换水。有时间可以泡6-12小时,去除血水。
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步骤2/5
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烧一锅水,骨头凉水下锅,中火烧开,撇去浮沫,提前浸泡6小时以上的这步可以省略。
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步骤3/5
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锅加底油,放入冰糖,开火,炒成焦糖色。关火,加入大酱、郫县豆瓣,酱油,老抽,搅拌匀重新开火。将飞水过的骨头下锅里,翻拌裹匀酱料。倒入半锅开水,水量完全没过骨头,加各种调料。大火烧开,转小火,盖锅盖炖煮至水烧剩一半。
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步骤4/5
加入干豆皮和切片的香菇,尝尝咸淡,淡加盐,咸的话多加点菜,继续炖煮至骨肉可以轻松分离,完全入味,收汁…
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最后一步
装碗里,撒上香葱片,就可以开动了。
炖肉料不一定放这么多,家里有什么放什么就好,骨头最好事先用流水冲去血水,多泡几个小时。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-08-09
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