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布丁?豆花?——姜汁撞奶(1/4)
取新鲜老姜,切丝后放入料理机内,搅拌成姜蓉。如果感觉干,可以加入少量水(加水是不会影响之后凝结的)
用纱布滤出姜汁置于每个碗内,每份约10ml。
水牛奶加糖慢火煮沸,稍微待凉至不烫嘴,但还温热的状态。
将水牛奶倒入碗内,不要搅拌,放置2分钟,要等它凝结,能够承得起一只汤匙即可。