见首不见尾:焖烧鱼头
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7克
21
千卡
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步骤1/4
鱼头去鳃洗净沥干水份,加盐,料酒,姜丝腌制30分钟左右
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步骤2/4
用姜擦锅,下鱼头煎至两面微黄
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步骤3/4
用锅内底油爆香姜末,下煎好的鱼头,加红椒末,加生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉,再加入清水,烧开后转中小火10分钟左右
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最后一步
调入蚝油,大火收汁撒上葱花即可。
1.煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微黄。如果不怕浪费油的话,把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄,效果更好。
2.不论是煎还是煮的过程中,都要尽量少翻锅,一面烧好再翻到另一面,中间不时的晃晃锅子就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-05-09
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