送给“三高”患者的简单凉拌菜——西芹绿豆芽拌香干的做法 点击查看大图

送给“三高”患者的简单凉拌菜——西芹绿豆芽拌香干

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1.西芹洗净后,一定要去掉筋条,去筋后的口感要比没有去筋的好。 2.焯煮蔬菜时间不要太长,绿豆芽一般焯煮2分钟就可以了,时间长了绿豆芽吸收水分多,会变得软塌,影 响口感与美观。 3.西芹也不要长时间焯煮,1分钟就可以了,时间长了,西芹会失去爽脆的口感。 4.胡萝卜生的就可以食用,所以放入锅中浸水后就可以捞出。 5.所选蔬菜的成熟度与口感不一致,所以焯煮时放菜的顺序要注意,否则会影响到菜的口感与色泽。 6.焯好的蔬菜要用凉水冲一下,立即给其降温。因为蔬菜经过焯水的高温,营养素仍在流失,所以立即降 温可以减少营养素的流失。 7.捣蒜瓣时往里加一点盐,一是为了防止在捣的过程中,蒜瓣四处飞溅;二是使成泥的速度更快。 8.绿豆芽和西芹都是性凉的食物,所以凉拌时要加点温性的生姜,中和一下。 9.用勺子热油时勺子一定要无水干爽,而且一定要用小火,要注意防止花椒粒溅出勺子外。如果不熟练这样做,可以炒菜锅里放点油,放入花椒粒和干红辣椒,炸出香味后浇在菜上面。
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189克
20克
104克


303
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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30-45分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/27

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小贴士

1、西芹:西芹又名西洋芹菜,性凉、味甘。其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芳香油、芹菜油,VP及多种游离氨基酸,具有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。,是一种保健蔬菜。另外,西芹一方面含有大量的钙质,可以补“脚骨力”,另一方面亦含有钾,可减少身体的水分积聚。 2、绿豆芽:绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。
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发布于 2011-04-21

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